Güney Negev Bölgesinde çalışmaları yöneten Arkeolog Yoram Haimi, 1600 yıllık taş şarap cenderesinin kalıntılarını gün ışığına çıkardı.
Erken Bizans döneminde Negev şarapları, butik şarap olarak nitelendirilir ve çevrede büyük beğeni toplardı. Keşiften sonra şarapların o dönemde nasıl yapıldıklarını öğrenmek mümkün oldu.
Haimi’nin ekibinin Yerhuam’daki Yeşiva öğrencileri ile birlikte yaptıkları kazıda 40x40 metre boyutlarında bir şarap cenderesi, üzüm suyunun posasında ayrıştığı çukuru ve 6500 litre kapasiteli mayalanma havuzu bulundu.
Sobibor Temerküz Kampında yaşananları ortaya çıkarmak için Polonya’da da kazı çalışmalarını yöneten Haimi, Negev’de buldukları şarap imalat kompleksi ile ilgili yerel yönetimin vereceği kararı bekliyor. Haimi, basına verdiği demeçte ‘büyük ihtimal halka açılır’ dedi.
O dönemlerde şarap yapımının insan emeği ile gerçekleştiğini ifade eden Haimi, işçilerin üzümlere basa basa suyunu çıkardıklarını, çıkan suyun üste çıkarak posanın dibe çöktüğü bir yere aktarıldığını anlattı.
Çıkan duru su, çoğu Yahudi’nin çocukluk günlerinde Seder sofralarında içtikleri alkolsüz Tirush’u idi.
Bölgede şarap imalatı altıncı yüzyılda yaşanan veba salgınıyla inişe geçmişti. Arap istilası ve Bizans döneminin sona ermesiyle durdu.
İsrail Eski Eserler Otoritesi Anat Rayuk, öğrencilerin bu tür arkeolojik çalışmalarda yer almalarının hem yazı değerlendirmek, hem de eğitimleri açısından önemli bulduklarını dile getirdi.
