Dünya Yahudileri Yom Kipur’da nasıl oruç bozuyor?

Dünyanın dört bir köşesine yayılmış, değişik yemek kültürlerinde yaşayan  Yahudiler, Kipur günü güneş battığında çok farklı şekillerde oruçlarını bozabiliyor.

Türk Yahudilerinde tavuk suyu çorba ve sütlü kahve eşliğinde kurabiye 24 saati geçen bir açlığa  şifa olurken, İtalyanlar balla marine edilmiş beyaz etli  balık yiyor.

İşte size  dünyanın dört bir köşesine yayılmış Yahudi mutfaklarından birkaç oruç bozma tabağı: 

ABD 

Bagel ekmeği krem peynir ve somon füme 

FAS 

Nohut, mercimek, pirinç, noodle, yumurta, domates ve çeşitli sebze ve baharatlarla yapılan Hariri çorbası. 

İTALYA 

Pasce Al Ebraica veya bal ile marine edilmiş Yahudi Balığı.

Genellikle önemli günlerde pişirilen bu balık, üzüm ve çam fıstığı eşliğinde servis ediliyor. 

YUNANİSTAN 

Birçok ünlü Yunan mezesinin oruç bozma masasında olduğu bu mutfakta boş mide için pişirilen özel tabağın adı Avgolemono.

Yapması son derece kolay olan bu çorba, yumurta ve limon ile yapılıyor. 

IRAN 

İranlılar İftar sofrasına oturmadan evvel midelerini rahatlamak için Faludi Seeb adını verdikleri bir içeceği yudumluyorlar.

Faludi Seeb, Elma suyu, rendelenmiş elma ve gülsuyunun ölçülü bir şekilde karıştırılmasından oluşuyor. 

ALMANYA 

Tüm Yahudi günleri Müslüman alemindeki gibi gökyüzünde ilk yıldızın belirmesi ile biter. Alman Yahudileri Yom Kipur’da oruçlarını İlk Yıldız adını verdikleri kurabiyeyi yiyerek açıyorlar.

İlk Yıldız, değişik meyve tatları, tarçın ve ezilmiş badem gibi kuru yemişlerden yapılabiliyor. 

BULGARİSTAN 

Bulgaristan’ın Sefarad Yahudileri oruç açmak için, kavun çekirdekleri ve sütün karışımından oluşan Pepitada adı verilen bir içeceği içiyor. 

YEMEN 

Melava, Yemen’de yapılan yarı ekmek yarı kek olan bu yiyecek ağır ateşte pişirilen bir lezzet. Tereyağın vazgeçilmez olduğu bu kültürde, Cahnun ve Kunban adı verilen  değişik ekmek çeşitleri Kutsal Şabat masasının da ayrılmaz bir parçası. 

MEKSİKA 

Kültürü İspanya ve Yahudi olmanın yasak olduğu Engizisyon günlerinden gelen Meksika’da Yom Kipur orucu  sıcak çikolata içerek bozuluyor.

Engizisyon mahkemelerinde ölüm ya da Hıristiyanlığa geçmek olarak iki seçenek bırakılan Yahudilerden birçoğu gizli olarak Yahudiliklerini ve geleneklerini korumuştu.

Gizli Yahudiler kimsenin fark etmeyeceği bir şekilde oruçlarını bozmak için o günlerde sıcak çikolata içiyorlardı. Bugün  atalarının mirasını onurlandırmak isteyen Güney Amerika Yahudi kültürünün üyeleri de sıcak çikolata içerek oruçlarını açıyorlar.