Orli Güner
Yeni yıl ile birlikte yeni umutlara da kapımızı açıyorken, 2020 senesine neden güzel bir nokta koymayalım ki? Bu yazı vesilesi ile sizlere sağlıklı ve neşe dolu bir sene diliyor, gününüze renk katacak lezzet seçeneklerini beğeninize sunuyorum.
Yaşamak için yiyenlerin değil, keyif tutkunlarının tercihi: Meze Çeşitleri
100 gr beyaz peynir ve 100 gr lor peyniri, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ezilir. 100 gr labne eklenerek yoğurulur. Kekik, nane, çörekotu, pul biber gibi baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Hazırlanan karışımdan lokmalık toplar yapılır. Tercihe göre, çeşitli malzemelere bulanarak (rendelenmiş kaşar peyniri, maydanoz, dereotu, ceviz vs.) servis edilebilir.
2 su bardağı haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut, robottan geçirilerek püre haline getirilir. İçerisine 1 çay bardağı tahin, ½ çay bardağı ayçiçek yağı, 1 limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı kimyon ve ½ çay kaşığı karabiber eklenerek yeniden çekilir. Daha fazla yağ ve su kullanarak kıvamını ayarlayabilirsiniz. Sunum için üzerine, zeytinyağı, pul biber ve sumak gezdirilerek servis edilir.
1 adet kuru soğan ve 1 diş sarımsak kıyılır, zeytinyağında sotelenir. 4 adet domates küp küp doğranarak, içerisine ilave edilir. 1 tatlı kaşığı şeker ve yeteri kadar tuz ile lezzetlendirilir. Kıvamı koyulaşana kadar pişirilir. 4 adet patlıcan alacalı soyulur. Küp küp doğranır, acısının gitmesi için bir süre tuzlu suda bekletir. 3 adet çarliston biber iri parçalara bölünür. Sebzeler kurutulur ve derin yağda kızartılır. Ardından havlu kağıt üzerine alınarak fazla yağından arındırılır. Soğuduktan sonra domates sos ile karıştırılarak servis edilir.
2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı biber salçası ile karıştırılır. İçerisine ½ su bardağı iri çekilmiş ceviz, 1 diş ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kimyon ilave edilir. 1 dilim kızarmış ekmek içi ufalanır ve karışıma yedirilir. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı kullanılarak kıvamı ayarlanır.
½ çay bardağı köftelik bulgur üzeri örtülecek kadar kaynar su ilavesi ile yumuşamaya bırakılır. 1 demet maydanoz, ½ demet taze nane ve 3 dal taze soğan incecik kıyılır. 2 adet orta boy domates çekirdekleri alınarak küp küp doğranır. Tüm malzemeler karıştırılır. Ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ½ limonun suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, tuz ve karabiber ile homojen bir sos hazırlanır. Yeşillerle harmanlanır. Kavrulmuş çam fıstığı ve nar taneleri kullanarak salatanızı süsleyebilirsiniz.
½ çay bardağı köftelik bulgur üzeri örtülecek kadar kaynar su ilavesi ile yumuşamaya bırakılır. 1 demet maydanoz, ½ demet taze nane ve 3 dal taze soğan incecik kıyılır. 2 adet orta boy domates çekirdekleri alınarak küp küp doğranır. Tüm malzemeler karıştırılır. Ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ½ limonun suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, tuz ve karabiber ile homojen bir sos hazırlanır. Yeşillerle harmanlanır. Kavrulmuş çam fıstığı ve nar taneleri kullanarak salatanızı süsleyebilirsiniz.
1 yemek kaşığı tereyağı eritilir, 1 yemek kaşığı kuru nane katılarak tatlandırılır. Soğuduktan sonra içerisine 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 dilim ezilmiş beyaz peynir, ½ demet dereotu, ½ çay kaşığı tuz ve 1 diş ezilmiş sarımsak eklenerek karıştırılır.
Evlerinizden bereket ve huzur eksik olmasın.
Afiyetli, mutlu yıllar...
