İskoçya’da bilim adamları keşfettikleri doğal bir protein sayesinde dondurmanın sıcakta çabuk erimesine engel olmayı başardı.
Edinburg ve Dundee Üniversitelerinin ortak yürüttüğü araştırmada doğal olarak ortaya çıkartılan protein, dondurma içindeki hava, yağ ve suyu birbirine bağlayarak tüm çocukların favori yiyeceğinin daha uzun donmuş kalmasını sağlıyor.
Bilim adamları söz konusu proteinin dondurmanın tadında hiçbir değişiklik yapmadığını da özellikle belirtiyorlar.
Akademisyenlerin BsIA adını verdikleri ve zararsız bir bakteri olarak geliştirdikleri proteinin bir faydası da dondurmanın daha az doymuş yağ bileşenleri içermesini sağlaması. Dolayısı ile söz konusu protein ile üretilen dondurma sağlık açısından da faydalı.
