Hollanda’nın Hague şehrinin en iyi humusunu, ikisi de İsrail vatandaşı olan Arap Muawi Shehadeh ile Yahudi Yuval Gal’in açtığı Love & Peas restoranı yapıyor.
Love & Peas son yıllarda Avrupa’da artan ve batılıların egzotik yemek merakını paraya çevirmek isteyen diğer onlarca oryantal restoranından çok farklı.
Gal ve Shehadeh’in mutfağı doğu lezzetlerine konsantre olmanın dışında, doğal ve sağlıklı yemek kavramına önem veriyor.
Diğer humus restoranları İbranice-Arapça isimlere sahip olmalarına rağmen, Gal ve Shehadeh lokantalarına İngilizce bir isim vermiş.
Restoranın en önemli özelliklerinden biri de Filistin sorununa dikkat çekmesi. Restoranın duvarlarındaki resimler ve menüdeki isimler İsrail’in Arap kültürünü de yansıtmaya özen gösteriyor. Duvarlarına hem Arap hem de İsrailli liderlerin resimlerini koymaktan çekinmeyen restoran, menüdeki humusu da Filistin mutfağı olarak lanse ediyor.
İsrailli Gal bu durum için şöyle konuşuyor: “Şimdi eğriyi eğri doğruyu doğru konuşalım, humus Filistin mutfağı.”
1970’li yılların retro tarzı döşenmiş ve sadece sekiz masası olan küçük restoran şimdiye kadar altı gazete ve üç televizyon kanalına haber oldu.
Humus nohuttan yapılan ve son derece zengin protein içeriğine sahip bir yemektir.
