Sonbahar menüleri

Ceysi Kazado

Eylül Ayı Sebzeleri: Mantar, pazı, börülce, barbunya, patlıcan, kabak, kapya biber, taze fasulye.

Eylül Ayı Meyveleri: Üzüm, armut, kızılcık, kavun, böğürtlen, mürdüm eriği, incir, elma, hünnap, frenk üzümü.

MANTAR

Mantarın faydaları: Mantar, yüksek su içeriği ve protein değeri ile kilo vermeye yardımcı bir besindir. Mantarın yaklaşık yüzde 90’ı sudur; yüksek su ve lif içerdiği için de kalorisi oldukça düşüktür. Bunun yanı sıra, mantar çeşitlerine göre değişse de, 100 gramında 3-6 gram arası protein bulunur. B grubu vitaminleri, potasyum, bakır, magnezyum gibi mineralleri içerir. Vücut dokularını korur, onarır ve bağışıklık fonksiyonunu teşvik eder. 

Mantar Salatası

Malzemeler:

• 1 paket mantar
• Yarım limon
• Su (haşlamak için)
• 1 çay bardağı kırmızı biberli zeytin
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 adet yeşil köy biberi (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı mısır
• Dereotu (bir tutam)
• Maydanoz (bir tutam)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı limon
• Tuz

Tarifi: Mantarların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra, suyun içine limonu sıkalım ve 10 dakika haşlayıp, suyunun süzülmesi için kenarda bekletelim. Mantarları doğrarken, kesme tahtasına kağıt havlu sererseniz suyunu alıyor. Bu arada biz diğer malzemeleri küçük küçük doğrayıp, karıştırma kabına alalım. Suyu süzülen mantarları uzunlamasına doğrayıp, içine ekleyelim. Son olarak zeytinyağı, limonu ve tuzu döküp, karıştıralım. Servis tabağına alıp, afiyetle yiyebilirsiniz.  

İNCİR

İncirin Faydaları: İncir bağışıklık sistemini zararlı hücrelere karşı korur. İçeriğindeki K vitamini ile kemikleri güçlendirerek kırılganlıklarını azaltır. Ayrıca sindirim sisteminin çalışmasını düzenler. İnciri kuru ya da taze olarak tüketebilirsiniz. Sütle birlikte kaynatıp suyunu içebilir, yine sabahları yoğurt ile karıştırarak da tüketebilirsiniz.

Tarçınlı İncir Uyutması

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 13 adet kuru incir
• 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için:

• 20 gram ceviz içi
• 20 gram antep fıstığı içi

Tarifi: Kuru incirleri sıcak suyun içinde yaklaşık 10 dakika kadar bekletin. Kuru incirleri suyun içinden çıkarın ve sap kısımlarını dahil etmeden minik küpler halinde doğrayın. Sütü orta boy bir tencerenin içine alın. Kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ama kaynatmamaya özen gösterin. Bir kabın içine doğranmış incirleri, ısıtılmış sütü ve tarçını ilave edin ve karıştırın. Kabın ağzını kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bekletin. İncirlerin şiştiğini gözlemleyeceksiniz. İncirler şiştiğinde el blenderı ile tüm malzemeleri ezerek karıştırın. Ağzını yeniden kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Ardından dolapta 2 saat kadar dinlendirin. Çıkarıp üzerini süsleyerek afiyetle tüketin.